照燒炒牛肉 (1-2人份)

其實到今年以前自己都還算是個烹飪白癡，目前也沒有優秀多少，最近開始研究一些自己感興趣的料理，分享其中一道我最愛的牛肉料理…

材料:

牛肉片約200 g

大蒜適量(約4-10粒)，青蔥適量 (3-5枝)

醬油 20 CC，米酒 20 CC，砂糖 1大匙

魚露少許，橄欖油少許 (爆香蒜頭用)

1.      青蔥切末備用，大蒜拍過後切片，預備牛肉片一盒

2.      取出水晶碗放入砂糖 1大匙，加入醬油 20 CC與米酒 20 CC，稍微混合使砂糖溶解。

3.      將牛肉一片一片醃漬到調好的醬汁置放10 分鐘。(也可以不醃，但醃過較入味)

4.      起油鍋用橄欖油把大蒜爆香。

5.      開中火，加入牛肉片和水晶碗內剩下的醬汁拌炒 (牛肉片下鍋要盡量攤開，不然會糾結一起 )。

6.      加一些魚露增加香氣，這可是鮮美的關鍵哦。(魚露很鹹，用量要斟酌)

7.      肉片煮熟後，加入青蔥切末關火即完成。

喜歡辛辣食材的可以多加一些蔥蒜，醬油的部分可以調整為10 CC魚露+10 CC醬油，如此步驟6就不用加魚露了。配方是自己亂煮發現的，後來得知醬油+酒+糖 = 照燒，挖哩淚還以為哥倫步發現新大陸哩… 阿呵呵