法式隨意 - 紅酒燉牛肉

最近在家上班又學成"紅酒燉牛肉"，洋蔥大蒜奶油紅酒牛肉不能少，步驟與備料沒有很精準，可自行調整成自己喜歡的口味。

材料: 

1. 牛腱子或牛肋條2小條(牛腱子口感較好)

2. 洋蔥(一顆)

3. 大蒜10粒

4. 紅蘿蔔1/4個

5. 洋菇5-6朵 (也可以加入馬鈴薯)

6. 番茄汁一瓶或新鮮番茄

7. 紅酒一大杯

8. 醬油膏兩大匙

9. 鹽或糖少許

10. 辣椒, 香料(肉桂葉或百里香或其他義大利香料)

11.奶油一小塊

牛肉川燙，撈起切片備用。 這步驟是為洗去血水， 燙過的牛肉比較好切。

也有人是沒放油煎，煎好再切....

大蒜與洋蔥切細，先沙拉油爆香，再加奶油炒香

待洋蔥大蒜炒軟後，加入紅酒

大火收汁約30秒，把紅酒的香氣逼入蔥蒜裡...

放入紅蘿蔔炒一炒後 , 倒進番茄汁 (新鮮番茄做法可能不同，還沒試過...)

加入義式香料跟牛肉塊後，開始調味。 第一次加兩匙醬油膏，口味還可以。第二次用鹽跟砂糖調味，比較好吃..

繼續翻炒燉煮，放入辣椒...辣椒燉太久會很辣，我燉15分鐘就會撈起。看自己喜歡的辣度調整。

 燉30分鐘後再放洋菇，口感才不會縮水，以免菇變得又小又柴。

接下來再燉30分鐘... 我下牛肉後就會把炒鍋換成湯鍋，不然水分會跑掉，要一直加水。

肉變軟嫩就大功告成...燴飯或燴蔬菜雞蛋都很可口哦!!