鮮奶酪食譜 (約1-2人份) - 更新版

介紹我的新發現-->濃縮牛奶或淡奶。

甚麼是濃縮牛奶?? 有人說是沒有加糖的煉乳，加一倍的水可以稀釋為牛奶。我試喝一口，像奶粉泡的超濃牛奶。用水稀釋，口感真像牛奶...

紅茶加入濃縮牛奶(或淡奶)即可調製為絲襪奶茶，原來印度拉茶跟香港奶茶是加濃縮牛奶，難怪有種特別的香味...

顏色比牛奶深，是乳白色

跟黑白淡奶相比，我比較喜歡白美娜，牛奶酸味較淡，有拉環比較好開。

以前不太清楚吉利丁片跟吉利丁粉的區別。吉利丁片一片2.5g，使用時不需要量重量。吉利丁粉使用時要磅秤，溶解效果也沒有吉利丁片佳。

吉利丁片使用前要泡冰水。 吉利丁粉也是，要加入5倍冷水或冰水稀釋發漲。

材料: 吉利丁片兩片，濃縮牛奶100 cc，牛奶200 cc，砂糖2-3包(酌量)

將濃縮牛奶與牛奶混合，加入兩包砂糖

奶漿用微波爐加熱2分鐘

吉利丁片泡冰水30秒，撈起備用

也可以用冷水，我發現水越冰，吉利丁越快軟... 泡太久會溶解，變軟5秒後就要撈起來。

吉利丁片泡軟的樣子

將吉利丁片加入熱騰騰的牛奶，吉利丁片即會溶解

攪拌均勻後，倒入杯子放涼，放入冰箱... 就大通告成囉~~

在辦公室也可以製作喜愛的奶酪哦...

喜歡濃稠滑順的人可以用鮮奶油代替濃縮牛奶。用濃縮牛奶比較不會發胖~~

********  以下是2012年的舊文  **********
材料: 鮮奶 200 CC ，砂糖 25g (可減糖)

鮮奶油 30至50 CC (怕胖可以用煉乳取代鮮奶油，或一半煉乳跟一半鮮奶油) -->如果加煉乳砂糖要減少 

吉利丁粉 5g或吉利丁片2片 (吉利丁片先用水泡軟後擠乾，吉利丁粉要加5倍冷水或冰水等待3分鐘備用。)

第一次偷吃步用咖啡壺加熱，吉利丁粉沒有溶解完全，變得水水的無法結凍。這次用煮的終於成功囉，作法如下:

1.  鮮奶加入砂糖攪拌

2.  小火煮至糖融化後加入鮮奶油(或煉乳)，混合均勻。

3.  牛奶加入吉利丁，吉利丁完全溶解後關火。全程牛奶要維持攪動以小火燉煮，不可煮到滾，過熱時可以先關火再繼續

4.  將煮好的鮮奶酪倒入模型中，放涼後放入冰箱冷藏即可。

砂糖的分量，鮮奶油與鮮奶的比例，可依照個人喜好調整。

很多食譜鮮奶油與鮮奶比例1:1，個人覺得這樣實在是太油。怕胖的女生建議100ML 的牛奶配15 CC的鮮奶油...

大約冰2小時，從冰箱拿出來的奶酪已經變成固體了...