Bonjour! 法式洋蔥湯-2-3人分

第一次吃到法式洋蔥湯是在 T.G.I. Friday，印象中小小一碗不便宜，既對那美味念念不忘，不如試著自己做吧。

為何叫"法式"洋蔥湯?? 除了奶油加白酒的經典，洋蔥湯要好喝，一定要小火熬煮30分鐘，加入萃取熬煮的"法式"精神 .

食材預備 - 2-3人

洋蔥 2顆 -  我的經驗是一人份約一顆
大蒜 40g
奶油 2大匙 (或是用橄欖油取代)
牛肉高湯 700-800 ml (不建議用雞高湯)
月桂葉2片
白酒 100ml
乳酪絲或乳酪片 (偏白色比較理想，正宗是用古達起司，我都用Mozzarella或Edam Cheese)
鹽 大約兩小匙
黑胡椒粉 約一小匙
法國麵包或吐司適量

1. 預備牛高湯: 我都是在預備食材時，在超市買便宜的牛排切塊熬湯。熬完的牛肉如果還夠嫩，待洋蔥湯煮好後，也可以加一兩塊在湯裡進烤箱。不過今天的牛肉湯是我媽幫我預備的...

2. 洋蔥切絲:  為了煮出細緻的洋蔥湯，一定要將洋蔥切絲。我這種不利索的人有個祕訣，就是戴蛙鏡慢慢切... 聽起來很可笑，但這招絕不會為洋蔥流淚😆😆😆

全副武裝上陣，哈哈

先切對半

戴上蛙鏡切絲

3. 大蒜切片


4.  把大蒜跟洋蔥絲放入鍋內，熱鍋後加入一大匙奶油用小火慢炒，要不停翻鍋避免底部焦黑。

怕胖的人可以將牛油以橄欖油取代或是1:1，我不想放太多油，也可以邊炒邊加水(約100 ml)，讓底部不會燒焦又不會太乾。

5. 洋蔥炒軟後，第二階段放入白酒、月桂葉與黑胡椒，繼續拌炒到白酒收乾... 

 

 6. 第三階段是調味，白酒被收乾後，加入牛高湯用鹽調味，先用小湯匙試一下味道，再依個人喜好調整。這時已經花了20分鐘... 將洋蔥燉爛要再小火煮30分鐘。

 7. 把麵包烤一下，順便預熱烤箱。

 8. 盛好湯，先把月桂葉挑出來。鋪上麵包與乳酪絲進烤箱

鋪上麵包與乳酪絲(也可以放乳酪片)

9. 上火烤約5分鐘

大功告成，有點醜但是很好吃哦~~~